斯诺克直播回放:

  晚上九点的天津卫，暑气还没散利索，街边冰品店门口的小马扎上坐满了人。碗里堆成小山的刨冰，在路灯下泛着晶莹的光，冰碴子混着红果酪的酸甜、杏干的嚼劲儿，最终淋上那一圈奶呼呼的炼乳这便是天津人夏天最舒坦的“那一口子”。

  可您知道吗？这口让天津人从穿开裆裤吃到上班挣薪酬的老味儿刨冰，现在现已不光是咱海河儿女的“独享”了。把这口冰凉甜酸送出去的，是个土生土长的天津“90后”小伙儿，张皓然。

  7月25日晚上九点，张皓然坐在自家美肴冰品店门前，死后是排队的门客，面前是聊不完的愿望。他说话带着天津人特有的爽直：“从上一年开端，河北、山西、江西、湖北这几个当地，都开了咱天津老味儿刨冰的连锁店。”

  2013年，张皓然从一间只要十平米的小刨冰店起步，彼时或许没人想到，这个年轻人日后能把一碗刨冰做成跨省市生意。现在，他在天津的加盟店现已有十几家，而他偏偏“不满足”，上一年开端斗胆往外省市铺路，一口气开出四家外省门店。

  要知道，在天津，不少被老门客们追捧的老味儿刨冰店，都有着“只此一家、别无分号”生意经，守着祖传的手工和相对固定的天津商场。

  张皓然偏偏要打破这种“舒适圈”。他言语间带着股不服输的劲儿：“我乐意去测验，乐意去推行天津老味儿刨冰、天津的刨冰文明。好东西不能光咱自己捂着，得让全国人都知道嘛叫真实的天津刨冰。”

  天津的刨冰和别处不一样，不爱用连绵的冰沙，考究的是纯净水硬冰刨出来的大碴子，粗脆粗脆的，搁嘴里一嚼“咔嚓”响，带着一股子妥当的劲儿。但真实勾魂的，是盖在冰上头的那层“浇头”。

  酸磨膏那股子共同的滋味，是天津孩子刻在味蕾上的回忆；大块的杏干、克己的杏酱、熬得浓稠拉丝的红果酪，再铺上一层蜜红豆，最终拿炼乳那么一淋好家伙，料堆得满满的，一勺下去，酸甜的果香裹着冰碴的爽脆，开胃又解暑，吃完了嘴里还藏着回甘。

  张皓然给记者算了笔账，外省那些加盟店，客流量一天比一天见涨，特别是一入三伏天，有的店一天就能卖出七千多块钱。“最让我结壮的是嘛？是回头客能占到七成。”他口气里带着点小欢喜，“这阐明嘛？阐明咱天津刨冰不是图新鲜的一锤子生意，外地人打心眼里认这样的一个东西。”

  张皓然心里跟明镜儿似的，天津人好的一口酸甜口子，外地人未必全盘接受。所以，这个“90后”老板开端跟自己“死磕”。

  之前，为了研制奶刨冰，他把自己关在操作间里，重复调整配方和份额，整整折腾了一个月。用他自己的话说：“那阵子天天尝，天天调，到最终看见奶都想吐了，真到那种程度。”好在，出来的滋味让所有人都竖了大拇指。

  除了死磕奶刨冰，他还专门从外省订货当季的新鲜生果，做成五彩斑斓的生果盛宴刨冰；考虑到有些客人怕甜、寻求健康，他又琢磨出椰奶三黑刨冰，用椰奶的幽香中和甜度，口感层次更丰厚。

  “除了咱天津老味儿刨冰，这些新花样在外地的连锁店里卖得也都特别好。”张皓然说，老味儿是根，但不能只要根，得让这棵树上长出新的枝芽，才干在外地的水土里扎得更深。

  他脚下的路现已不光是早年那条天津老街，而是通向了更远的河北、山西、江西、湖北。这碗盛满了粗冰碴儿、酸磨膏和红果酪的天津老味儿，正被他带着，一步步走向全国人的夏天。